Ingredients

1 conill a quarts
sal
pebre
llorer
avellanes
alls
julivert
vi ranci
½ l brou de carn

Preparació

S’agafa el conill tallat a quarts i se sala i empebra.
Es posa a la cassola amb oli, una cabeça d’alls i unes fulles de llorer. Es fa coure a foc molt lent.
Mentrestant, en un morter, farem una picada d’avellanes, all i julivert i la tirarem a la cassola amb un bon raig de vi ranci i 1/l de brou de carn. Ho deixarem bullir a foc molt lent durant 1 ½ hora.

En una paella fregirem els xampinyons, millor frescos, i quan faltin uns 10 minuts per acabar la cocció del conill els tirarem a la cassola.

Rosa Rofes Sabaté

Vilanova d’Escornalbou